Oggi Ramona vi presenta una pizza realizzata con ingredienti di stagione:
I porcini sono stati raccolti da me in montagna quindi belli freschi. Perfetta da gustare con gli amici insieme ad una bella birra fresca. Lievitazione 24 ore e cottura su pietra refrattaria.
Ingredienti :
- 500 gr farina,
- 300 ml acqua,
- 1 bustina di lievito di birra in polvere,
- 2 cucchiaini di sale.
- Qb porcini freschi, 1 mozzarella di bufala campana dop da 500 gr e 1 etto di salamino tagliato a fette fini, Qb passata di pomodoro, Qb origano
Procedimento :
- Preparare l’impasto mescolando nella planetaria prima la farina e il lievito poi aggiungete acqua e quando l’impasto è bello omogeneo il sale.
Create una palla mettetela in una ciotola chiusa con la pellicola e in un luogo caldo per 24 ore a lievitare.
Una volta pronta ricavate 4 palle di impasto dello stesso peso, lasciatele riposare 1 ora coperte da un canovaccio poi iniziate a realizzare la prima pizza modellandola con i polpastrelli dall’interno verso l’esterno lasciando un pochino di cornicione. - Posatela sulla pala in legno e mentre la pietra refrattaria si riscalda e raggiunge la temperatura di 400/450 gradi mettete sulla pizza prima la passata di pomodoro poi la mozzarella di bufala, l’origano, il salamino e i funghi porcini.
- Mettetela a cuocere 4 minuti girandola ogni tanto per fare in modo che abbia una cottura omogenea.
Consigli:
Se la volete più gustosa fare cuocere i porcini in aglio prezzemolo e olio per 15 minuti prima di metterli sulla pizza.
Per saperne di più collegatevi sul sito ramonacookaround