Il riso alla Cantonese è una ricetta tradizionale cinese, si tratta di un riso fritto al salto praticamente uno dei più famosi e amati anche qui in Occidente.
Per realizzarlo bastano pochissimi ingredienti e servono pochi minuti, basta cuocere il riso un giorno prima e lasciarlo in frigorifero per il resto nemmeno 10 minuti ed è pronto.
Ho seguito la ricetta tradizionale, il mio compagno nella sua ciotola ha aggiunto anche la salsa di soia per dare maggiore gusto.
Una volta che il riso è stato precotto il resto della cottura avviene in padella, seguite ogni passaggio che vi dirò e riuscirete in un attimo a realizzare un gustoso piatto cinese.
Ingredienti per il risotto alla cantonese:
- Prosciutto cotto 80 gr
- 3 Uova biologiche
- 100 g Piselli, in scatola, scolati
- 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico Sale
- 160 g riso per sushi
La prima cosa da fare è mettere il riso per sushi in una ciotola capiente e lavarlo sino a che l’acqua diventa trasparente. Questo per eliminare l’amido in eccesso.
Far bollire l’acqua e quando inizia a far le bolle aggiungere il riso e far cuocere a fiamma minima per 15-20 minuti.
Lasciar poi riposare il riso nella pentola con coperchio per 5 minuti.
Scolare il riso e lasciarlo riposare nella ciotola coperta da pellicola nel frigorifero per un giorno.
Il giorno dopo prendete una padella e versate un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, poi sbattete le uova e aggiungetele quando la padella è calda.
Aiutandovi con una spatola muovete le uova come per farle strapazzate.
Appena le uova diventano belle corpose aggiungete il riso, mescolate bene.
Aggiungete il prosciutto a cubetti, i piselli, un pizzico di sale, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e continuate a far saltare il riso nella padella per alcuni minuti.
Spegnete, servite in delle ciotole e gustate, il risotto alla cantonese è qui per voi. Firmato Ramy!
Questa è una ricetta tradizionale cinese perciò ho utilizzato le bacchette e la ciotola 🙂 parola di Ramy!
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